Keliakia (CD) on krooninen gluteeniyliherkkyys, joka vaikuttaa pääasiassa ohutsuoleen geneettisesti alttiilla henkilöillä. Vaivat korjaantuvat, kun gluteeni jätetään pois ruokavaliosta. CD:lle on ominaista ravintoaineiden imeytymishäiriö, joka johtuu ohutsuolen limakalvon tulehdusvauriosta vehnägluteenin tai samankaltaisten proteiinien nauttimisen jälkeen rukiissa, ohrassa ja ruisvehnässä (vehnän ja rukiin risteymä). Sen sijaan riisiä, tattaria, hirssiä ja maissia on yleisesti pidetty turvallisina viljoina keliakiapotilaille. Kaura voidaan sisällyttää useimpien CD-tautia sairastavien ruokavalioon (>95 %), mutta vain jos kauran ei ole todettu olevan muiden gluteenia sisältävien viljojen saastuttama.